পাটালি গুড়

পাটালি গুড় চুয়াডাঙ্গার শীতের সবচেয়ে পরিচিত স্বাদ। ভোরে নামানো টাটকা রস মাটির চুলায় ঘণ্টার পর ঘণ্টা জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়। তারপর গরম অবস্থায় মাটির ছাঁচে ঢেলে জমানো হয়। ঠান্ডা হলে তৈরি হয় দানাদার, ঝরঝরে চাকতি। ভাঙলে ভেতরটা একটু নরম, মুখে দিলেই গলে যায়।